das Wort und die Gewohnheit
Warum eine Tapa ein Deckel ist: Die Geschichten hinter Madrids beliebtester Bar-Gewohnheit
Woher das Wort stammt, drei Geschichten darüber, wie die Gewohnheit begann, und warum niemand sagen kann, welche davon wahr ist.
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| Geschichte | Was sie besagt |
|---|---|
| Der König und die Tavernen | Ein König genas von einer Krankheit, indem er Wein mit kleinen Speisen trank, und verpflichtete daraufhin die Tavernen, zum Wein einen Snack zu servieren. |
| Der Kellner in Cádiz | Ein Kellner bedeckte ein Glas Wein mit einer Scheibe Schinken, um vom Wind herangewehten Sand fernzuhalten. |
| Die Gastwirte | Vor dem neunzehnten Jahrhundert zeigten Gastwirte ihren Gästen eine Kostprobe ihrer Gerichte auf einem Topfdeckel. |
Ein Snack mit einem deckenden Namen
Tapas sind Appetithäppchen oder Snacks der spanischen Küche und lassen sich zu einer vollständigen Mahlzeit kombinieren. Das Wort ist der Plural des spanischen Verbs tapar, bedeuten „bedecken". Eine einzelne Bestellung ist eine Tapa, und die erste Bedeutung von Tapa ist eine Abdeckung oder ein Deckel. Alles Weitere über diese Gewohnheit beruht auf Geschichten, und die Geschichten stimmen nicht überein.
Der König, der Wein zum Essen wollte
Die erste Geschichte nennt Alfons X. von Kastilien. Er soll sich von einer Krankheit erholt haben, indem er Wein mit kleinen Speisen trank, und anschließend von den Tavernen verlangt haben, zu jedem Glas einen Snack zu servieren.
Sand, Fliegen und eine Scheibe Schinken
Die zweite Geschichte spielt in Cádiz unter der Herrschaft von Alfons XIII. Ein Kellner bedeckte ein Glas Wein mit einer Scheibe luftgetrocknetem Schinken, um den vom Wind herangetragenen Sand abzuhalten. Eine ähnliche Erzählung handelt von Sherry und Fruchtfliegen in andalusischen Tavernen. In beiden Fällen regten salziger Schinken oder Chorizo anschließend zum Trinken an, und die Snacks wurden ebenso wichtig wie der Wein.
Der Topfdeckel auf dem Tresen
Eine dritte Geschichte ist weniger königlich. Vor dem neunzehnten Jahrhundert zeigten Gastwirte, die nicht mit lesekundigen Gästen rechnen konnten, ihnen eine Probe der Gerichte auf einer Tapa, einem Topfdeckel. Sie ist die praktischste der drei und erklärt den Namen direkter als die beiden anderen.
Warum die Frage offen bleibt
Tatsächlich ist der Ursprung der Bedeutung als Appetithäppchen ungewiss, und keine einzelne Geschichte hat sich durchgesetzt. Was auf der Straße zählt, ist die Gewohnheit: Man nimmt an einer Bar einen Drink zu sich und ein kleiner Teller kommt, oder man bestellt einen, und man zieht weiter. Auf der Tapas- und Weintour durch Madrid erklärt der Guide zwischen den Stopps die Geschichte der Tapas-Kultur, sodass Sie die Geschichten mit einem Glas in der Hand beurteilen können.
Kalte und warme Platten
Tapas können kalt sein, etwa gemischte Oliven und Käse, oder warm, etwa Chopitos, in Teig gebackene und frittierte Babykalmare, und Patatas bravas, würzige Kartoffeln. Ein Bummel mischt meist beides. Die Tour ist auf mindestens zwölf Tapas in vier Bars ausgelegt, sodass Sie mit einer Mischung aus Temperaturen und Texturen rechnen können, wobei der Guide die Spezialität jeder Bar auswählt.