접시 위에
하몬, 토르티야, 그리고 마드리드 타파스 투어가 당신 앞에 내어놓는 또 다른 요리들
마드리드 타파스 투어에서 빠지지 않고 등장하는 요리들, 그 정체와 각 요리에서 기대할 수 있는 것들.
바에서 자리를 예약하세요 ↗알아두면 좋은 다섯 가지 접시
| 접시 | 설명 |
|---|---|
| 하몬 이베리코 | 검은 이베리아 돼지의 다리를 최소 12개월간 건조 숙성한 생햄 |
| 또르띠야 에스빠뇰라 | 달걀과 감자로 만든 두툼한 오믈렛으로, 양파를 넣기도 하며 뜨겁게, 따뜻하게, 또는 차갑게 제공됩니다 |
| 빠따따스 브라바스 | 매콤한 소스에 버무린 감자 튀김 |
| 초삐또스 | 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 새끼 오징어 |
| 까리예라스 | 이베리아산 돼지 볼살을 부드러워질 때까지 천천히 조리해 매시드 포테이토와 함께 선보이는 루프탑 투어 |
메뉴가 바뀌는 이유
마드리드 타파스 & 와인 시음 투어에서 가이드는 각 바의 특색과 그룹의 취향을 고려해 음식을 고릅니다. 따라서 아래 메뉴는 하나의 어휘일 뿐 약속이 아닙니다. 마드리드 바 투어에서 흔히 나오는 음식들이며, 어떤 메뉴가 등장하는지는 그날과 바에 따라 달라집니다.
하몬 이베리코
하몬 이베리코는 검은 이베리아 돼지의 뒷다리를 건조 숙성한 것으로, 스페인과 포르투갈에서 생산됩니다. 자유 방목으로 참나무 숲을 거닐며 생의 마지막 시기에 도토리를 먹은 돼지에서 얻는 최상급 등급은 데 베요타(de bellota)라고 부릅니다. 숙성은 최소 12개월이 걸리며, 베요타 햄은 36개월간 숙성됩니다. 살코기 사이로 지방이 흐르는 진하고 감칠맛 나는 풍미가 특징입니다.
토르티야 에스파뇰라
스페인식 오믈렛은 달걀과 감자, 흔히 양파를 전통적으로 올리브 오일인 기름에 조리한 것입니다. 뜨겁게, 상온으로, 또는 차갑게 먹으며, 작게 잘라 타파로 상온에서 자주 등장합니다. 스페인에서는 양파를 두고 논쟁이 있습니다. 요리사들은 양파를 넣는 콘세보이스타와 넣지 않는 신세보이스타로 나뉩니다.
브라바스, 초피토스, 크로케타스
매콤한 튀김 감자인 파타타스 브라바스와 반죽을 입혀 튀긴 새끼 오징어 초피토스는 클래식한 핫 타파스입니다. 루프탑 투어는 시그니처 요리 중 하나로 크로켓을 꼽습니다. 차가운 타파스로는 믹스 올리브와 치즈가 있어, 바 투어는 보통 핫과 콜드 사이를 오갑니다.
다른 투어에서 언급하는 메뉴
4곳을 도는 타파스 크롤은 이베리아산 숙성육, 신선한 해산물, 마드리드식 삼겹살, 스페인식 토르티야를 언급합니다. 루프탑 투어는 버섯, 사이다에 천천히 조린 아스투리아스식 초리조, 매시드 포테이토를 곁들인 이베리아산 돼지 볼살, 옹기 접시에 담은 마늘 새우, 크로켓을 언급합니다. 이는 해당 운영사들이 설명하는 요리들이며, 업체별로 메뉴가 어떻게 달라지는지 감을 줍니다.
식이 제한
세 투어 중 어느 것도 비건, 글루텐 프리, 알레르기 메뉴를 보장하지 않습니다. 루프탑 투어의 첫 번째 정류장에서는 채식주의자를 위한 대안으로 파드론 고추를 언급하지만 그 이상은 없습니다. 마드리드 투어에서는 가공육, 해산물, 빵이 어디에나 있으므로 엄격한 식이 요법이나 심각한 알레르기가 있는 분들은 메뉴를 읽을 수 있는 좌석 식사와 같은 다른 계획을 세우시는 것이 좋습니다.