그 단어와 그 습관
타파가 뚜껑인 이유: 마드리드에서 가장 사랑받는 바 문화의 비하인드 스토리
이 단어의 유래, 그 관습이 시작된 세 가지 이야기, 그리고 어느 것도 진실로 확정할 수 없는 이유
바에서 자리를 예약하세요 ↗세 가지 기원 이야기
| 이야기 | 내용 |
|---|---|
| 왕과 선술집 | 한 왕이 병에서 회복하며 작은 안주와 함께 와인을 마셨고, 이후 선술집에서 와인과 함께 간식을 내도록 명했다. |
| 카디스의 웨이터 | 한 웨이터가 바람에 날리는 모래를 막기 위해 와인 잔 위에 하몬 한 조각을 올렸다. |
| 여관 주인들 | 19세기 이전, 여관 주인들은 냄비 뚜껑 위에 손님들에게 요리 견본을 보여주었다. |
뚜껑이라는 이름을 가진 간식
타파스는 스페인 요리에서 애피타이저나 간식으로, 여러 개를 모으면 한 끼 식사가 됩니다. 이 단어는 '덮다'를 뜻하는 스페인어 동사 tapar에서 나온 복수형입니다. 한 접시를 시키면 tapa라고 하며, tapa의 첫 번째 의미는 덮개나 뚜껑입니다. 이 관습에 관한 나머지 이야기들은 모두 사연일 뿐이고, 그 사연들은 서로 일치하지 않습니다.
음식과 함께 와인을 원했던 왕
첫 번째 이야기는 카스티야의 알폰소 10세를 언급합니다. 그는 작은 접시들과 함께 와인을 마셔 병을 회복했다고 하며, 이후 선술집에서 잔마다 간식을 곁들여 내도록 명했다고 합니다.
모래, 파리, 그리고 햄 한 조각
두 번째 이야기는 알폰소 13세 치세의 카디스가 배경입니다. 한 웨이터가 날리는 모래를 막으려고 와인 잔 위에 염지 햄 한 조각을 올렸습니다. 안달루시아 선술집의 셰리와 초파리에 관한 비슷한 이야기도 있습니다. 두 이야기 모두에서 짠 햄이나 초리조가 음주를 부추겼고, 간식은 와인만큼이나 중요해졌습니다.
카운터 위의 냄비 뚜껑
세 번째 이야기는 덜 왕실적입니다. 19세기 이전, 글을 읽을 줄 아는 손님을 기대할 수 없었던 여관 주인들은 tapa, 즉 냄비 뚜껑 위에 요리 견본을 올려 보여주었습니다. 이는 세 이야기 중 가장 실용적이며, 다른 두 이야기보다 이름의 유래를 더 직접적으로 설명해 줍니다.
이 질문이 여전히 열려 있는 이유
진실은 애피타이저라는 의미의 기원이 불확실하며, 어떤 단일 이야기도 정설로 자리 잡지 못했다는 것입니다. 거리에서 중요한 것은 관습입니다. 바에서 한잔을 시키면 작은 접시가 따라오거나, 직접 하나를 주문하고, 다음으로 넘어갑니다. 마드리드 타파스 & 와인 투어에서는 가이드가 이동 사이사이 타파스 문화의 역사를 설명해 주므로, 잔을 손에 들고 이야기들을 직접 판단해 볼 수 있습니다.
차가운 접시와 뜨거운 접시
타파스는 혼합 올리브와 치즈처럼 차가울 수도 있고, 초피토스(튀김한 새끼 오징어)와 파타타스 브라바스(매콤한 감자)처럼 뜨거울 수도 있습니다. 타파스 투어는 보통 두 가지를 섞습니다. 이 투어는 네 개의 바에서 최소 열두 가지 타파스를 맛보도록 계획되어 있으니, 가이드가 각 바의 대표 메뉴를 골라 주는 가운데 다양한 온도와 식감을 기대하세요.