w kieliszku
Hiszpańskie wino do tapas: regiony i szczepy, o których usłyszysz
Krótka mapa hiszpańskiego wina — od Tempranillo z Rioja po sherry, Albariño i cavę — oraz co może trafić do kieliszka w każdym barze.
Zarezerwuj swoje miejsce przy barze ↗Hiszpańskie wina w pięciu wersach
| Wino | Skąd pochodzi | Z czego słynie |
|---|---|---|
| Rioja i Ribera del Duero | Północna Hiszpania | Czerwone wina ze szczepu Tempranillo |
| Albariño | Rías Baixas, w Galicji | Białe wina z północnego zachodu |
| Sherry | Jerez de la Frontera | Wino wzmacniane |
| Priorat | Katalonia | Głównym szczepem jest Garnacha |
| Cava | Głównie Katalonia | Wino musujące wytwarzane metodą tradycyjną |
Kraj zbudowany z winnic
Hiszpania ma ponad 1,2 miliona hektarów winorośli — jest największym pod względem powierzchni krajem winiarskim na świecie. Pod względem wielkości produkcji zajmuje trzecie miejsce, za Włochami i Francją, a drugie pod względem eksportu wina. Największym regionem produkcyjnym jest Castilla-La Mancha, dostarczająca około jednej trzeciej produkcji, za nią plasują się Katalonia i La Rioja. Madryt również ma swoją apelację: Vinos de Madrid należy do hiszpańskich oznaczeń pochodzenia.
Tempranillo i wina czerwone
Około 88 procent hiszpańskich win powstaje z zaledwie dwudziestu odmian winorośli. Tempranillo to druga najczęściej uprawiana odmiana, po Airén, i to właśnie z niej powstają wina Rioja i Ribera del Duero. Jumilla słynie z Monastrell, a Priorat w Katalonii wykorzystuje Garnachę jako główny szczep. Takie czerwone wina doskonale komponują się z wędlinami i smażonymi przekąskami serwowanymi w barze tapas.
Biały, od północnego zachodu
W Galicji, na północnym zachodzie, Rías Baixas słynie z białych win produkowanych ze szczepu Albariño. Kieliszek takiego wina to naturalne dopełnienie owoców morza podawanych jako tapas i dobra przypomnienie, że hiszpańskie wino to coś więcej niż tylko czerwone.
Sherry i zwyczaj bywania w barach
Jerez de la Frontera to kolebka sherry, wina wzmacnianego. Sherry i tapas łączy także legenda o ich początkach: według jednej z opowieści kelner w Kadyksie przykrył kieliszek sherry plastrem dojrzewającej szynki. To wino najściślej związane z legendą tapas.
Cava, ta musująca
Cava to wino musujące produkowane metodą tradycyjną. Jego historia rozpoczęła się w winiarni Codorníu w Katalonii pod koniec XIX wieku, a około 95 procent hiszpańskiej cavy wciąż pochodzi z Katalonii, z regionu Penedès. Jedna z innych wycieczek po Madrycie wymienionych na tej stronie kończy się toastem cava na dachu podczas wieczornego rozpoczęcia.
Co ta wędrówka wylewa
Podczas madryckiej wycieczki po barach tapas z degustacją win wybierasz jeden napój w każdym z czterech lokali: wino, piwo, napój bezalkoholowy lub wodę mineralną. Przewodnik po drodze opowiada o regionach winiarskich, a bary wybierane są ze względu na konkretną potrawę, styl wina lub ich atmosferę. Nie jest obiecywana żadna konkretna butelka, więc potraktuj tę informację jako mapę, a nie menu.