slovo a zvyk
Prečo je tapa pokrievka: príbehy za obľúbeným barovým zvykom Madridu
Odkiaľ pochádza slovo, tri príbehy o tom, ako tento zvyk vznikol, a prečo sa nikto nevie zhodnúť, ktorý z nich je pravdivý.
Zabezpečte si miesto pri pulte ↗Tri príbehy o pôvode
| Príbeh | Čo hovorí |
|---|---|
| Kráľ a krčmy | Kráľ sa vyliečil z choroby pitím vína s malými jedlami a potom nariadil krčmám podávať k vínu malé občerstvenie. |
| Čašník v Cádize | Čašník prikryl pohár vína plátkom sušenej šunky, aby doňho nenafúkal piesok. |
| Hostinskí | Pred devätnástym storočím hostinskí ukazovali hosťom vzorku svojich jedál na pokrievke hrnca. |
Občerstvenie s menom pokrievky
Tapas sú predjedlá alebo občerstvenie v španielskej kuchyni a dajú sa poskladať do plnohodnotného jedla. Slovo je množné číslo od španielskeho slovesa tapar, prikryť. Jedna porcia je tapa a prvý význam slova tapa je pokrievka alebo viečko. Všetko ostatné o tomto zvyku sú už len príbehy a tie si navzájom neodporujú.
Kráľ, ktorý chcel víno k jedlu
Prvý príbeh spomína Alfonza X. Kastílskeho. Vraj sa vyliečil z choroby tým, že pil víno s malými jedlami, a následne nariadil krčmám podávať k každému poháru aj občerstvenie.
Piesok, muchy a plátok šunky
Druhý príbeh sa odohráva v Cádize za vlády Alfonza XIII. Čašník prikryl pohár vína plátkom sušenej šunky, aby doň nefúkal piesok. Podobná historka sa viaže k sherry a ovocným muškám v andalúzskych krčmách. V oboch prípadoch slaná šunka alebo chorizo podporili pitie a občerstvenie sa stalo rovnako dôležitým ako víno.
Pokrievka na pulte
Tretí príbeh je menej kráľovský. Pred devätnástym storočím hostinskí, ktorí sa nemohli spoľahnúť na gramotných hostí, im ukázali vzorku jedál na tape, pokrievke od hrnca. Je najpraktickejší z troch a vysvetľuje názov priamejšie než ostatné dva.
Prečo otázka zostáva otvorená
Pravda je, že pôvod významu predjedla je neistý a žiadny príbeh nezvíťazil. Na ulici je dôležitý zvyk: dáte si drink v bare a príde malý tanier, alebo si jeden objednáte, a idete ďalej. Na madridskej túre za tapas a vínom sprievodca medzi zastávkami vysvetľuje históriu tapas kultúry, takže môžete príbehy posúdiť s pohárom v ruke.
Studené a teplé taniere
Tapas môžu byť studené, ako napríklad mix olív a syra, alebo teplé, ako chopitos, baby kalamáre v cestíčku a vyprážané, a patatas bravas, pikantné zemiaky. Výprava zvyčajne mieša oboje. Túra je naplánovaná na aspoň dvanásť tapas v štyroch baroch, takže očakávajte mix teplôt a textúr, pričom sprievodca vyberá špecialitu každého baru.