στο πιάτο
Ζαμόν, tortilla και τα άλλα πιάτα που βάζει μπροστά σας μια βόλτα tapas στη Μαδρίτη
Τα πιάτα που εμφανίζονται ξανά και ξανά στις περιηγήσεις tapas της Μαδρίτης, τι είναι και τι να περιμένετε από το καθένα.
Κρατήστε τη θέση σας στο μπαρ ↗Πέντε πιάτα που πρέπει να γνωρίζετε
| Πιάτο | Τι είναι |
|---|---|
| Jamón ibérico | Ένα ξηροαλατισμένο χοιρινό πόδι από μαύρους ιβηρικούς χοίρους, ωριμασμένο για τουλάχιστον δώδεκα μήνες |
| Tortilla española | Μια χοντρή ομελέτα με αυγά και πατάτες, συχνά με κρεμμύδι, σερβιρισμένη ζεστή, χλιαρή ή κρύα |
| Patatas bravas | Τηγανητές πατάτες σε πικάντικη σάλτσα |
| Chopitos | Μικρά καλαμαράκια τηγανητά σε κουρκούτι |
| Carrilleras | Μάγουλα ιβηρικού χοίρου, μαγειρεμένα αργά μέχρι να γίνουν τρυφερά και σερβιρισμένα με πουρέ πατάτας στην περιήγηση στην ταράτσα |
Γιατί αλλάζουν οι πινακίδες
Στην περιήγηση ταπάς και γευσιγνωσίας κρασιού στη Μαδρίτη, ο ξεναγός επιλέγει το φαγητό σε κάθε μπαρ, λαμβάνοντας υπόψη την ειδικότητα του μαγαζιού και τις προτιμήσεις της ομάδας. Έτσι, τα πιάτα που ακολουθούν αποτελούν ένα λεξιλόγιο και όχι υπόσχεση: είναι αυτά που συνήθως σερβίρει μια βόλτα στη Μαδρίτη, και ποια από αυτά θα εμφανιστούν εξαρτάται από την ημέρα και το μπαρ.
Ζαμόν ιμπέρικο
Το jamón ibérico είναι ένα ξηρό αλατισμένο χοιρινό πόδι από μαύρους ιβηρικούς χοίρους, που παρασκευάζεται στην Ισπανία και την Πορτογαλία. Η ανώτερη ποιότητα, από ελεύθερης βοσκής χοίρους που περιφέρονται σε δάση βελανιδιάς και τρέφονται με βελανίδια το τελευταίο διάστημα της ζωής τους, ονομάζεται de bellota. Η ωρίμανση διαρκεί τουλάχιστον δώδεκα μήνες, ενώ τα ζαμπόν bellota ωριμάζουν για 36 μήνες. Έχει πλούσια, αλμυρή γεύση, με το λίπος να διαπερνά το άπαχο κρέας.
Ισπανική ομελέτα
Η ισπανική ομελέτα είναι αυγά και πατάτες, συχνά με κρεμμύδι, μαγειρεμένα σε λάδι που παραδοσιακά είναι ελαιόλαδο. Τρώγεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα, και συχνά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως τάπα, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Η Ισπανία διχάζεται για το κρεμμύδι: οι μάγειρες χωρίζονται σε concebollistas, που βάζουν κρεμμύδι, και σε sincebollistas, που δεν βάζουν.
Μπράβας, τσοπίτος και κροκέτας
Οι πατάτας μπράβας, πικάντικες τηγανητές πατάτες, και τα τσοπίτος, τηγανητά καλαμαράκια σε κουρκούτι, είναι κλασικά ζεστά τάπας. Η περιήγηση στην ταράτσα συγκαταλέγει τους κροκέτες στα σήμα κατατεθέν πιάτα της. Τα κρύα τάπας περιλαμβάνουν ανάμεικτες ελιές και τυρί, οπότε μια βόλτα συνήθως εναλλάσσεται μεταξύ ζεστών και κρύων.
Αυτό που ονομάζουν οι άλλες περιηγήσεις
Η περιήγηση ταπας σε τέσσερα σημεία αναφέρει ιβηρικά αλλαντικά, φρέσκα θαλασσινά, χοιρινή κοιλιά μαδρίτικου στυλ και ισπανική τορτίγια. Η περιήγηση στα rooftop αναφέρει μανιτάρια, τσορίθο αστουριανού στυλ σιγομαγειρεμένο σε μηλίτη, ιβηρικά μάγουλα χοιρινού με πουρέ πατάτας, γαρίδες με σκόρδο σε πήλινο σκεύος και κροκέτες. Αυτά είναι τα πιάτα που περιγράφουν οι συγκεκριμένοι διοργανωτές, και δίνουν μια αίσθηση του πώς ποικίλλουν τα πιάτα από εταιρεία σε εταιρεία.
Διατροφικοί περιορισμοί
Καμία από τις τρεις περιηγήσεις δεν υπόσχεται vegan, gluten-free ή μενού για αλλεργίες. Η πρώτη στάση της περιήγησης στα rooftop αναφέρει τις πιπεριές Padrón ως εναλλακτική για χορτοφάγους, αλλά τίποτα παραπάνω. Τα αλλαντικά, τα θαλασσινά και το ψωμί βρίσκονται παντού σε μια βόλτα ταπάς στη Μαδρίτη, οπότε οι αυστηρές δίαιτες και οι σοβαρές αλλεργίες εξυπηρετούνται καλύτερα από ένα διαφορετικό πλάνο, όπως ένα γεύμα σε τραπέζι όπου μπορείτε να διαβάσετε το μενού.