στο ποτήρι
Ισπανικό κρασί για tapas: οι περιοχές και οι ποικιλίες που θα ακούσετε
Ένας σύντομος χάρτης του ισπανικού κρασιού, από το Tempranillo της Rioja μέχρι το sherry, το Albariño και το cava, και τι μπορεί να είναι το ποτήρι σε κάθε μπαρ.
Κρατήστε τη θέση σας στο μπαρ ↗Ισπανικά κρασιά σε πέντε γραμμές
| Κρασί | Από πού | Φημισμένο για |
|---|---|---|
| Rioja και Ribera del Duero | Βόρεια Ισπανία | Ερυθρά κρασιά από Tempranillo |
| Albariño | Rías Baixas, στη Galicia | Λευκά κρασιά στα βορειοδυτικά |
| Σέρι | Χερέθ ντε λα Φροντέρα | Ενισχυμένος οίνος |
| Πριοράτ | Καταλονία | Η Γκαρνάτσα είναι η κύρια ποικιλία σταφυλιού |
| Κάβα | Κυρίως στην Καταλονία | Αφρώδης οίνος που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο |
Μια χώρα φτιαγμένη από αμπελώνες
Η Ισπανία διαθέτει περισσότερα από 1,2 εκατομμύρια εκτάρια αμπελώνων, όντας η χώρα με τη μεγαλύτερη έκταση φυτεμένων αμπελώνων στον κόσμο. Είναι η τρίτη μεγαλύτερη παραγωγός σε όγκο, πίσω από την Ιταλία και τη Γαλλία, και δεύτερη στις εξαγωγές οίνου. Η Καστίγια-Λα Μάντσα είναι η μεγαλύτερη παραγωγός περιοχή, με περίπου το ένα τρίτο της παραγωγής, ακολουθούμενη από την Καταλονία και τη Λα Ριόχα. Και η Μαδρίτη έχει τη δική της ονομασία προέλευσης: τα Vinos de Madrid συγκαταλέγονται στις ονομασίες προέλευσης της Ισπανίας.
Η Τεμπρανίγιο και τα ερυθρά
Περίπου το 88 τοις εκατό του ισπανικού κρασιού προέρχεται από μόλις είκοσι ποικιλίες σταφυλιού. Το Tempranillo είναι η δεύτερη πιο διαδεδομένη ποικιλία, μετά το Airén, και είναι το σταφύλι της Rioja και της Ribera del Duero. Η Jumilla είναι γνωστή για το Monastrell, ενώ το Priorat στην Καταλονία χρησιμοποιεί τη Garnacha ως κύρια ποικιλία του. Τέτοια κόκκινα κρασιά συνδυάζονται αβίαστα με τα αλλαντικά και τα τηγανητά πιάτα ενός μπαρ tapas.
Λευκό, από τα βορειοδυτικά
Στη Galicia, στα βορειοδυτικά, οι Rías Baixas είναι γνωστές για τα λευκά κρασιά που παράγονται από Albariño. Ένα ποτήρι από αυτό αποτελεί φυσικό συνδυασμό για θαλασσινά tapas και είναι μια καλή υπενθύμιση ότι το ισπανικό κρασί είναι κάτι περισσότερο από κόκκινο.
Sherry και η συνήθεια του μπαρ
Το Jerez de la Frontera είναι η πατρίδα του sherry, ενός ενισχυμένου κρασιού. Το sherry και τα tapas συνδέονται και στις ιστορίες προέλευσης: μια αφήγηση θέλει έναν σερβιτόρο στο Cádiz να καλύπτει ένα ποτήρι sherry με αλλαντικό. Είναι το κρασί που συνδέεται περισσότερο με τον μύθο των tapas.
Cava, το αφρώδες
Το Cava είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Ξεκίνησε στο οινοποιείο Codorníu στην Καταλονία στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, και περίπου το 95 τοις εκατό του cava της Ισπανίας εξακολουθεί να προέρχεται από την Καταλονία, την πατρίδα της περιοχής Penedès. Μία από τις άλλες περιηγήσεις στη Μαδρίτη που αναφέρονται εδώ ολοκληρώνεται με ένα toast με cava σε ταράτσα στην απογευματινή της έναρξη.
Τι σερβίρει η βόλτα
Στην περιήγηση tapas και γευσιγνωσίας κρασιού στη Μαδρίτη επιλέγετε ένα ποτό σε κάθε ένα από τα τέσσερα μπαρ: κρασί, μπίρα, αναψυκτικό ή μεταλλικό νερό. Ο ξεναγός εξηγεί τις οινοπαραγωγικές περιοχές καθώς προχωράτε, και τα μπαρ επιλέγονται για ένα συγκεκριμένο πιάτο, ένα στυλ κρασιού ή την ατμόσφαιρά τους. Δεν υπόσχεται κάποιο συγκεκριμένο μπουκάλι, οπότε αντιμετωπίστε αυτή τη σημείωση ως χάρτη, όχι ως μενού.