dans le verre
Vins espagnols pour les tapas : les régions et les cépages dont vous entendrez parler
Un bref panorama des vins espagnols, du Tempranillo de Rioja au xérès, en passant par l'Albariño et le cava, et ce que le verre servi dans chaque bar pourrait bien être.
Réservez votre place au comptoir ↗Les vins espagnols en cinq lignes
| Vin | Provenance | Réputé pour |
|---|---|---|
| Rioja et Ribera del Duero | Nord de l'Espagne | Vins rouges élaborés à partir de Tempranillo |
| Albariño | Rías Baixas, en Galice | Vins blancs du nord-ouest |
| Sherry | Jerez de la Frontera | Un vin fortifié |
| Priorat | Catalogne | Le grenache est le cépage principal |
| Cava | Principalement en Catalogne | Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle |
Un pays fait de vignobles
L'Espagne compte plus de 1,2 million d'hectares de vignes, ce qui en fait la nation viticole la plus plantée au monde. Elle est le troisième producteur en volume, derrière l'Italie et la France, et le deuxième exportateur de vin. Castilla-La Mancha est la plus grande région productrice, avec environ un tiers de la production, suivie de la Catalogne et de La Rioja. Madrid possède également sa propre appellation : Vinos de Madrid figure parmi les denominations of origin espagnoles.
Le tempranillo et les rouges
Environ 88 % des vins espagnols proviennent de seulement vingt cépages. Le tempranillo est le deuxième cépage le plus planté, après l'airén, et c'est le cépage de la Rioja et de la Ribera del Duero. Jumilla est réputée pour le monastrell, et le Priorat, en Catalogne, utilise le garnacha comme cépage principal. Ces rouges s'accordent aisément avec les charcuteries et les assiettes frites d'un bar à tapas.
Blanc, du nord-ouest
En Galice, dans le nord-ouest, la région des Rías Baixas est réputée pour ses vins blancs élaborés à partir d'albariño. Un verre de ce vin accompagne tout naturellement les tapas de fruits de mer, et rappelle opportunément que le vin espagnol ne se résume pas au rouge.
Le xérès et l'art de la tournée des bars
Jerez de la Frontera est la patrie du xérès, un vin muté. Xérès et tapas sont liés jusque dans les récits des origines : l'une des légendes raconte qu'un serveur de Cadix couvrit un verre de xérès d'une tranche de jambon cru. C'est le vin le plus étroitement associé à la légende des tapas.
Le cava, l'effervescent
Le cava est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Il est né à la fin du XIXe siècle au domaine Codorníu, en Catalogne, et environ 95 % du cava espagnol provient encore de Catalogne, patrie de la région du Penedès. L'une des autres visites de Madrid répertoriées ici se conclut par un toast au cava sur un rooftop lors de sa formule en soirée.
Ce que la balade verse dans votre verre
Lors de la visite dégustation de tapas et de vins de Madrid, vous choisissez une boisson dans chacun des quatre bars : vin, bière, boisson sans alcool ou eau minérale. Le guide vous explique les régions viticoles au fil de la balade, et les bars sont sélectionnés pour un plat précis, un style de vin ou leur atmosphère. Aucune bouteille particulière n'est promise : considérez cette note comme une carte, non comme un menu.