nel bicchiere
Vini spagnoli per le tapas: le regioni e i vitigni di cui sentirai parlare
Una breve mappa del vino spagnolo, dal Tempranillo della Rioja allo sherry, all'Albariño e al cava, e cosa potrebbe esserci nel bicchiere in ogni bar.
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| Vino | Provenienza | Rinomato per |
|---|---|---|
| Rioja e Ribera del Duero | Spagna settentrionale | Vini rossi prodotti con il Tempranillo |
| Albariño | Rías Baixas, in Galizia | Vini bianchi nel nord-ovest |
| Sherry | Jerez de la Frontera | Un vino fortificato |
| Priorat | Catalogna | La Garnacha è il vitigno principale |
| Cava | Prevalentemente in Catalogna | Vino spumante prodotto con il metodo tradizionale |
Un paese fatto di vigneti
La Spagna conta oltre 1,2 milioni di ettari di vigneti, ed è la nazione vitivinicola più estesamente coltivata al mondo. È il terzo produttore mondiale per volume, dopo Italia e Francia, e il secondo per esportazioni di vino. Castilla-La Mancha è la regione più produttiva, con circa un terzo della produzione, seguita dalla Catalogna e dalla Rioja. Anche Madrid ha la sua denominazione: Vinos de Madrid figura tra le denominazioni di origine spagnole.
Tempranillo e i rossi
Circa l'88 percento del vino spagnolo proviene da sole venti varietà di uva. Il Tempranillo è la seconda più coltivata, dopo l'Airén, ed è l'uva della Rioja e della Ribera del Duero. Jumilla è nota per il Monastrell, e il Priorat in Catalogna utilizza la Garnacha come uva principale. Rossi come questi si abbinano facilmente ai salumi e ai piatti fritti di un bar de tapas.
Bianco, dal nord-ovest
In Galizia, nel nord-ovest, le Rías Baixas sono note per i vini bianchi prodotti con l'Albariño. Un bicchiere è l'abbinamento naturale per le tapas di mare, e ricorda che il vino spagnolo è molto più del rosso.
Sherry e l'abitudine del bar
Jerez de la Frontera è la patria dello sherry, un vino fortificato. Sherry e tapas sono legati anche nelle storie delle origini: una narra di un cameriere di Cádiz che copriva un bicchiere di sherry con del prosciutto crudo. È il vino più legato alla leggenda delle tapas.
Cava, quello sparkling
Il Cava è un vino sparkling prodotto con il metodo tradizionale. Nacque nella cantina Codorníu in Catalogna alla fine del XIX secolo, e circa il 95 percento del cava spagnolo proviene ancora dalla Catalogna, patria della regione del Penedès. Uno degli altri tour di Madrid elencati qui si conclude con un brindisi a base di cava su una terrazza sul far della sera.
Cosa si versa durante la passeggiata
Nel tour di tapas e degustazione di vini di Madrid scegli una bevanda in ciascuno dei quattro bar: vino, birra, una bibita o acqua minerale. La guida illustra le regioni vinicole lungo il percorso, e i bar sono selezionati per un piatto particolare, uno stile di vino o la loro atmosfera. Nessuna bottiglia specifica è promessa, quindi considera questa nota come una mappa, non un menu.