in het glas
Spaanse wijn bij tapas: de regio's en druiven waar je over zult horen
Een korte kaart van Spaanse wijn, van Tempranillo uit Rioja tot sherry, Albariño en cava, en wat het glas in elke bar zou kunnen zijn.
Verzeker je plek aan de bar ↗Spaanse wijnen in vijf regels
| Wijn | Waar vandaan | Bekend om |
|---|---|---|
| Rioja en Ribera del Duero | Noord-Spanje | Rode wijnen gemaakt van Tempranillo |
| Albariño | Rías Baixas, in Galicië | Witte wijnen in het noordwesten |
| Sherry | Jerez de la Frontera | Een versterkte wijn |
| Priorat | Catalonië | Garnacha is het belangrijkste druivenras |
| Cava | Voornamelijk Catalonië | Mousserende wijn volgens de traditionele methode |
Een land van wijngaarden
Spanje telt meer dan 1,2 miljoen hectare aan wijnstokken en is daarmee het meest beplante wijnland ter wereld. Het is de derde grootste producent qua volume, na Italië en Frankrijk, en de tweede wijnexporteur. Castilla-La Mancha is de grootste producerende regio, goed voor ongeveer een derde van de productie, gevolgd door Catalonië en La Rioja. Ook Madrid heeft zijn eigen appellatie: Vinos de Madrid behoort tot de denominaciones de origen van Spanje.
Tempranillo en de rode wijnen
Ongeveer 88 procent van de Spaanse wijn komt van slechts twintig druivenrassen. Tempranillo is het op één na meest aangeplante ras, na Airén, en het is de druif van Rioja en Ribera del Duero. Jumilla staat bekend om Monastrell, en Priorat in Catalonië gebruikt Garnacha als belangrijkste druif. Rode wijnen zoals deze combineren moeiteloos met de gedroogde vleeswaren en gefrituurde hapjes van een tapasbar.
Wit, uit het noordwesten
In Galicië, in het noordwesten, staat Rías Baixas bekend om witte wijnen gemaakt van Albariño. Een glas ervan is een natuurlijke combinatie bij zeevruchten-tapas, en het is een goede herinnering dat Spaanse wijn meer is dan rood.
Sherry en de bargewoonte
Jerez de la Frontera is de thuisbasis van sherry, een versterkte wijn. Sherry en tapas zijn ook in de ontstaansverhalen met elkaar verbonden: een van de verhalen vertelt over een ober in Cádiz die een sherryglas afdekte met gedroogde ham. Het is de wijn die het meest met de tapaslegende verbonden is.
Cava, de bruisende
Cava is een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode. Het begon bij het wijnhuis Codorníu in Catalonië aan het einde van de negentiende eeuw, en ongeveer 95 procent van de cava van Spanje komt nog steeds uit Catalonië, de thuisbasis van de regio Penedès. Een van de andere Madrid-tours die hier worden vermeld, eindigt met een cava-toast op een dakterras bij de avondstart.
Wat de wandeling schenkt
Tijdens de tapas- en wijnproeverijtour in Madrid kies je bij elk van de vier bars één drankje: wijn, bier, een frisdrank of mineraalwater. De gids legt onderweg de wijnregio's uit, en de bars zijn gekozen vanwege een bepaald gerecht, een wijnstijl of hun sfeer. Er wordt geen specifieke fles beloofd, dus beschouw deze notitie als een kaart, niet als een menu.